Необычное кафе «Буфет», выполненное в популярном стиле «лофт», расположилось в едва ли не самом культурном уголке Смоленска возле Драматического театра и КВЦ имени Тенишевых. Если вы заботитесь об экологии, хотите попробовать необычные для Смоленска европейские блюда и хотите почувствовать себя немножко хипстером - это заведение для вас.

Меню
Показать контакты

Семейное кафе «Буфет» расположилось в едва ли не самом культурном уголке Смоленска: возле Драматического театра, культурно-выставочного центра имени князей Тенишевых и Смоленского государственного университета. С порога становится очевидным, что это заведение необычно и уникально для Смоленска. Впечатляет уже дизайн помещения. Он представляет собой неожиданно органичный фьюжн из американского урбанистического лофта — грубого кирпича, труб, чёрно-белых фото и блестящих хромированных поверхностей, и сдержанного европейского, преимущественно французского ретро — солидного старого дерева мебели и потолка, зеркал и лаконичного белого кафеля.

Кухня «Буфета» не менее уникальна, и вполне отвечает стилю интерьера, представляя собой сочетание современных европейских и в меньшей степени американских элементов с лёгкими ближневосточными нотами. Большую часть блюд вы не закажете более нигде в нашем городе. Их ассортимент составлен на основе индивидуальных впечатлений членов команды создателей кафе от многих зарубежных поездок: лучшее из того, что они пробовали в Европе и других частях света нашло достойное место на листах их меню. Не забыта в «Буфете» и забота о здоровье вкупе с экологией: пока что лишь здесь во всём городе еда подаётся в одноразовой биопосуде, в отличие от обычной пластиковой не портящей вкус блюд, не наносящей ущерб здоровью и не загрязняющей окружающую среду. Заказы, прежде всего весьма интересные и при этом вполне бюджетные комбо-обеды, приносятся в удобных и эргономичных картонных подносах, тоже экологически безвредных. А у входа в кафе находится небольшая дизайнерская велопарковка для сторонников современного и здорового образа жизни.

Это первый опыт создания в Смоленске «кафе одного дня»: схемы работы, популярной в Старой Европе, но непривычной нам, привыкшим к советским столовым и американскому фаст-фуду. Каждый день на кухне кафе готовится лишь часть блюд из ассортимента меню. К примеру — два-три супа, и одно блюдо на ужин. Зато — из закупленных утром того же дня свежайших продуктов, не знавших консервации и длительной заморозки. Кафе «Буфет» сознательно отказалось от прижившегося у нас принципа американского фаст-фуда «всё приготовить заранее, глубоко заморозить и подавать клиенту по мере надобности пока не кончится» — всё делается для каждого клиента на его глазах из базовых ингредиентов.

Так, всё используемое в кафе мясо (только и исключительно говядина и телятина!) закупается у одного мясника, который в свою очередь покупает его у смоленских фермеров. Обычного, залежалого мяса со складов здесь не встретить, что уже успели по достоинству оценить смоленские гурманы. Из него же на кухне кафе варится собственная ветчина. Вообще, кухня «Буфета» работает по принципу «всё, что можем сделать сами — мы делаем сами». Они пекут свой хлеб: пшеничные и ржаные багеты, а также восточные питы — как используемые в сэндвичах, так и продающиеся сами по себе, и в последнем качестве всё более популярные у окрестных жителей. Кафе отказалось от предложений крупных корпораций о продаже популярных напитков, вместо чего производит собственный лимонад из фруктов и сахарного сиропа, входящий в том числе в состав коктейлей — включая уникальные, созданные талантом их опытного бармена. Большое внимание в планах кафе уделено и сезонным блюдам — доброй и несправедливо забытой у нас традиции правильных заведений.

Отдельного слова заслуживают напитки. Так, базовым и самым дешёвым из них здесь оказывается отнюдь не «традиционный чай из пакетиков», а домашний чай с чабрецом, завариваемый в нормальном чайнике из нормальной, качественной заварки. Пиво пока подаётся только латвийское, зато не продающееся больше нигде в городе, трёх видов, и с необычным, весьма интересным вкусом. В планах есть поставки загадочного и интригующего «настоящего хипстерского пива с Урала». Важную ставку среди греющих кровь напитков «Буфет» делает и на сидр — напиток провинциальной Англии и Северной Франции, несправедливо забытый в России.

Вообще, это кафе удивительно уютно и уже одним этим непохоже на обычные, шумные и яркие смоленские заведения общественного питания. В нём есть отличающее действительно хорошие места такого рода ощущение «места-вне-времени». Важно подчеркнуть и тот факт, что кафе «Буфет» — семейное предприятие. Обращает на себя живое и приветливое, но не дежурно-вежливое отношение персонала. Всё это создаёт совершенно уникальную атмосферу, которую многие уже оценили по достоинству. Не случайно в «Буфете» весьма часто можно увидеть ярких представителей субкультуры, в обиходе именуемой «хипстерами», что определённо является маркером уровня заведения, его стиля и индивидуальности. Вы можете сидеть рядом с ведущим артистом драмтеатра, сотрудником администрации на коротком обеде или студенткой с конспектом, весело покачивая ногами в ритм плейлиста «Буфета».

Время работы: с 10.00 до 22.00

Адрес: Смоленск, ул. Пржевальского, д. 2

Вернуться к списку
 

Комментарии

-1
04.12.2017
Любитель кафе

Все отзывы что оставлены полностью соответствуют действительности - как ПЛЮСЫ, так и МИНУСЫ! В сети домино и вправду дешевле, даже бывает вкусно. То что в БУФЕТе готовят реал-тайм неплохо, но если у Вас будут претензии по качеству блюда, то лучше поберегите нервы. В крайнем случае можете сделать какие-то замечания раза два в неделю, но более лучше не надо - реакция может быть НЕАДЫКВАТНОЙ! Какое заведение любит критику в свой адрес??? Вот-вот. Все хотят чтобы только ХВАЛИЛИ! Такого быть не может. Ляпы есть в Мандариновом гусе, и Домино не отстает. Буфет в стороне не стоит - поэтому я бы порекомендовал реагировать в пользу клиента, а не в позе "Я ЗАЩИЩАЮСЬ" от клиента. С таким отношением клиентов можно только терять. Заведения питания РЕАЛ-ТАЙМ приготовления существуют и на "буфете" свет КЛИНОМ не сошелся. Насчет цен согласен - по этому показателю блюда должны соответствовать не только закупке ингредиентов, но и качеству конечного продукта. В конечном итоге выходит твердая "4-", что неплохо...

0
06.09.2016
Евгения,
Юхнов

В самом центре старого города очень достойное небольшое кафе с невысоким ценником. Доброжелательный и внимательный молодой персонал, теплая и дружелюбная атмосфера, интересное оформление, свежая и о-о-очень вкусная, красиво поданная еда. Место, из которого не хочется уходить. Так и тянет, в приятной компании (можно и одному ), неспешно наслаждаться всякими вкусностями.

0
01.09.2015
Полина,
Смоленск

Кафе Буфет - нереально стильное место. Несмотря на формат Бистро, в нем хочется сидеть очень долго. В отличие от забегаловок вроде Домино и Гуся, в нем качественная и действительно свежая еды. И отличные напитки по индивидуальным рецептам. Меню хоть и небольшое, но зато постоянно меняется и есть блюда, которые не попробуешь нигде в Смоленске. В общем, место для тех, "кто понимает" и у кого есть вкус)

0
18.07.2015
Валенкова Марина,
Смоленск

Нам очень понравилось!!!!атмосфера, интерьер и адекватное обслуживание! Из еды пробовали пока вишневый пирог, яблочный штрудель и ролл с курицей (вкуснее чем в додо додстер)) все было очень вкусно!прийдем еще раз!

1
27.02.2015
Светлана,
Смоленск

Была сегодня в кафе. Осталась бы там дольше, чем могла, но времени не было. Атмосфера понравилась очень, вкусная еда, хорошее обслуживание. Цена... ну может рублей на 50 заплатила больше, чем в Домино.. Но здесь нет того шума, суеты, беготни детей.... Не буду распространяться по поводу самой еды - всё, что подали, было вкусно и качественно.

1
11.02.2015
Ирина,
Смоленск

О кафе Буфет сложилось абсолютно отрицательное мнение! По всем показателям цена/качество можно смело ставить жирные минусы. Персонал не особо приветливый, судя по мимике и голосу, хочется сразу извинится за то что туда вообще зашёл и побеспокоил очень "занятого" менеджера. Внешний вид оставляет желать лучшего, конечно борода и усы сейчас в тренде, но человек, который занимается сбором вашего заказа просто обязан соответствовать санитарным нормам, а так можно найти несколько волосков в супе, салате или внутри хот дога! Кстати, о самой еде, меню не особо обширное, но это ничего...но повар же должен уметь готовить пищу, чтобы было приятно её испробовать...суп весь в жиру, то пересоленный, то переперчённый...зачем тогда одноразовые порции соли/перца? Если это хотдог, казалось элементарно, хотя бы подогреть его же можно? А ценник! Если это кафе ориентировано на студентов, то смело можно заявить, что сеть Домино готовит вкуснее и дешевле и ассортимент куда лучше. Если Вы спросите про скидку, Вам ответят: не сделаем, без всяких объяснений, и вы почувствуете себя как минимум попрошайкой. Подводя итог, не советую туда заходить если не хотите заработать себе обострение гастрита, испорченное настроение и пустой кошелёк (рублей 200-300 за пару наименований из меню)

-2
06.10.2014
Редактор VisitSmolensk

Добрый день, Регина. Наш портал не предоставляет цены и меню кафе и ресторанов Смоленска, т.к. это та вещь, которая изменяется в современных условиях очень быстро. В данном разделе мы даем перечень и описание кафе, ресторанов, баров Смоленска, которые будут интересны туристам и жителям нашего города. Спасибо, что читаете нас)

1
02.10.2014
Регина,
Смоленск

Почему-то про ценовую политику "буфета" нет информации в данной статье

ФИО*

E-mail*

Город

Комментарии

Я согласен с условиями Положения обработки персональных данных*

Введите текcт указанный на картинке

* - обязательные для заполнения поля







Смоленское Поозерье
Есть что добавить в этот раздел? ДОБАВИТЬ
Тур в Смоленск на Ласточке